内容简要 6制作工艺6.1初加工6.1.1将新鲜的猪大肠加入面粉、料酒反复干搓揉，再用菜油清洗去异味；把大肠上的肥油撕去，控水。6.1.2猪大肠进行刀工处理，切成4cm～…
传统黔菜 瓮安珠藏酸大肠烹饪技术规范标准号为T/QLY 142-2023，发布日期：2023-12-26、实施日期：2023-12-28，所属团体名称为贵州旅游协会。
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T/QLY 142-2023
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*本标准 T/QLY 142-2023 仅供参考，使用标准请以正式出版的标准版本为准。