本标准规定了使评价员熟悉感官分析的一系列客观评价测试方法。此标准适用于:a)培训评价员识别和区分不同味道;b)培训评价员了解和区别不同类型的阀值;c)使每位评价员了解自己的味觉敏感性;d)使评价组织者对评价员进行初步分类。此标准也适用于对感官分析小组的评价员进行味觉敏感性的定期监督和检验。
感官分析 味觉敏感度的测定方法标准号为GB/T 12312-2012，发布日期：2012-06-29、实施日期：2012-11-01，所属行业分类食品技术。
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