内容简要 7 制作工艺将鼎洗净，放入清水、砂糖，中小火煮开成糖汤后撇去泡沫，然后将马蹄泥慢慢边搅拌边放进糖汤里，加入少许生粉水，用手勺搅匀，起鼎盛入12吋汤窝，起鼎留存约10%少许马蹄泥…
潮州菜 太极马蹄泥烹饪工艺规范标准号为T/CZSPTXH 045-2018，发布日期：2018-09-15、实施日期：2018-09-15，所属团体名称为潮州市烹调协会。
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T/CZSPTXH 045-2018
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*本标准 T/CZSPTXH 045-2018 仅供参考，使用标准请以正式出版的标准版本为准。