内容简要 6 制作工艺6.1 洗净将活响螺竖直，在其厣口上灌入4.2.3汤汁，腌约30min后，倒掉汤汁，再灌入调好汤汁，把响螺放在炭炉上，用中火烧烤，烤时再将上汤从厣口逐渐加入，并将响…
潮州菜 明炉烧响螺烹饪工艺规范标准号为T/CZSPTXH 012-2018，发布日期：2018-09-15、实施日期：2018-09-15，所属团体名称为潮州市烹调协会。
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T/CZSPTXH 012-2018
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*本标准 T/CZSPTXH 012-2018 仅供参考，使用标准请以正式出版的标准版本为准。