内容简要 7 制作工艺7.1 将冬笋用酱油上色，用猪油中火炸至金黄色。7.2 将冬菇用中火爆香，五花肉用精盐炒香。鼎刷洗干净，放入笋、冬菇、五花肉、上汤共炆。7.3 笋、菇炆至将近收汁时…
潮州菜 炆三冬烹饪工艺规范标准号为T/CZSPTXH 043-2018，发布日期：2018-09-15、实施日期：2018-09-15，所属团体名称为潮州市烹调协会。
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T/CZSPTXH 043-2018
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*本标准 T/CZSPTXH 043-2018 仅供参考，使用标准请以正式出版的标准版本为准。