内容简要 7.2 烹调7.2.1 将鹅掌下开水锅汆泡一下捞起，用冷水漂凉待用。7.2.2 烧热鼎倒入猪油，油温130℃时，将鹅掌下鼎中火熘炸2min，捞起，倒起剩余猪油，再把香菇笋花一起…
潮州菜 北菇鹅掌烹饪工艺规范标准号为T/CZSPTXH 038-2018，发布日期：2018-09-15、实施日期：2018-09-15，所属团体名称为潮州市烹调协会。
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T/CZSPTXH 038-2018
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*本标准 T/CZSPTXH 038-2018 仅供参考，使用标准请以正式出版的标准版本为准。